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RECETA DE AUTOR

Salmón a la mostaza miel

INGREDIENTES:

• 4 Porciones de salmón
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Miel
• Mostaza

PREPARACIÓN:
1.- Limpiamos bien y cortamos el salmón o pedirle al pescadero que nos lo prepare él en 4 raciones. Pasamos las porciones por la sartén o la plancha y salamos al gusto.

2.- Mientras, preparamos un majado con un diente de ajo, un chorro de vinagre y otro de aceite oliva virgen.

3.- Para la mostaza de miel, ponemos en un bol 4 cucharadas soperas de miel y 1 de mostaza, ahora mezclamos bien hasta que ligue.

4.- Antes de retirar el salmón del fuego, añadimos el majado, y lo doramos con cuidado que no se queme, retiramos del fuego y emplatamos, rocía la salsa de mostaza de miel en zig-zag.

SUGERENCIA del CHEF
También se puede elaborar al horno. Preparamos en una fuente todos los ingreientes excepto la mostaza de miel. Meter al horno ya precalentado a 180º C unos 15 min. Emplatamos y decoramos en zig-zag con la salsa mostaza de miel.

Miguel Jiménez
«Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez