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Muslo de pavo asado

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Ingredientes: 

· Muslo de pavo
· Limón
· Agua
· Sal
· Aceite de oliva virgen
· Vinagre
· Diente de ajo

Preparación:

1.- Limpiamos los muslos de pavo retirando las plumas si tuviera. Sazonamos, untamos con aceite de oliva virgen y reservamos.

2.- Untamos una bandeja del horno con aceite y ponemos los muslos de pavo. Reservamos.

3.- Exprimimos un limón en un litro de agua y añadimos un puñadito de sal. Echamos en la bandeja hasta la altura de un dedo. Lo metemos al horno ya precalentado a 180º durante 45 min. Ir añadiendo el agua con
limón según sea necesario.

4.- En un bol, poner un diente de ajo bien picado, un chorro de aceite, un punto de vinagre y batimos hasta ligarlo. Reservamos.

5.- Pasado los 45 min. comprobar que ya este dorado y le damos la vuelta otros 25 min. 5min. antes de sacarlo se le añade la mezcla del bol.

Sugerencia del Chef: Esta receta es económica y con esta forma de cocinarlo el pavo quedará muy jugoso.

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez

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