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RECETA DE AUTOR

Muslitos de Ave Estofados

Ingredientes: 
•Muslitos de pollo
•Ajo
•Pimienta
•Sal
•Laurel
•Azafrán
•Aceite de oliva virgen
•Pimiento rojo y verde
•Cebolla
•Tomate
•Patatas
•Vino blanco
•Agua

Preparación:

1.- Lavamos los muslitos (12 unidades), salpimentamos y reservamos.

2.- Poner una olla al fuego medio, añadir un buen chorro de aceite e incorporar ½ cebolla en juliana, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 diente de ajo, una pizca de pimienta, una hoja de laurel y un tomate picado. Salteamos todo hasta pocharlo.

3.- Introducimos los muslitos en la olla, añadimos 200ml. de vino blanco y 200ml de agua. Miramos el punto de sal y añadimos unas hebras de azafran. Subimos el fuego hasta que rompa a cocer y le bajamos otra vez a fuego medio, durante unos 35min.

4.- Pelamos las patatas y las cachamos al centro, cuando falten 20 min. las añadimos a la olla, volvemos a comprobar el punto de sal.

Sugerencia del Chef: Puedes cambiar la cebolla por puerro y añadir un clavo machacado ¡Que aproveche!

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez