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Gachas Manchegas

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Ingredientes por persona:

•Harina de almortas (1 cucharada colmada)
•Panceta (6 trocitos)
•Chorizo (6 trocitos)
•Diente de ajo (½)
•Callena (al gusto)
•Agua (100ml.)
•Sal (al gusto)
•Pimentón (1 cucharadita de moka)
•Aceite oliva (2 cucharadas soperas)

Preparación:
1.- Poner el aceite en una sartén y freír la panceta y el chorizo con la callena, retirar y reservar.

2.- En el mismo aceite sofreír el ajo picado y agregamos el pimentón sin que se queme. Añadimos la harina de almortas y sofreímos sin que se queme.

3.- Añadimos el agua y damos el punto de sal, dejamos cocer sin parar de dar vueltas suavemente, cuando comience a hacer pompas ya estará, comprobar el punto de sal y retirar del fuego.

4.- Añadimos los tropezones y ya tenemos nuestras gachas tradicionales para disfrutar.

Sugerencia del chef: Puedes cambiar el chorizo y la panceta por gambas, langostinos y rape. Y en vez de agua poner fum´t de pescado. INCREÍBLEMENTE DELICIOSAS ¿Te atreves?

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez

 

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