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Ensalada templada Cristina

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INGREDIENTES:

• Hojas de espinacas
• 4 Huevos de codorniz
• Frutos secos variados (especial quicos)
• Pasas de Corinto
• Bacon
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Miel
• Ajo
• Sal

PREPARACIÓN:
1.- Preparamos la vinagreta en un bol, ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre de módena y una cucharada de miel, mezclamos intensamente y reservamos.

2.- Lavamos las espinacas, las dejamos escurrir y reservamos.

3.- En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite virgen y freímos los huevos de codorniz, sacamos y reservamos; seguidamente freímos los ajos con el bacon y lo dejamos crujiente.

4.-Montamos el plato con las espinacas, añadimos los frutos secos y las pasas de corinto, el bacon al ajillo y regamos con la vinagreta de módena y miel, previamente agitada.

5.- Ponemos los huevos de codorniz encima de la ensalada templada y ya tenemos el plato terminado.

SUGERENCIA del CHEF
Fríe los huevos de codorniz al final y ponlos encima de la ensalada a modo de decoración. Puedes regar la ensalada con el aceite sobrante de la sartén.

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez

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