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RECETA DE AUTOR

Ensalada de ibéricos

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• Dátiles, ciruelas y pasas de Corinto
• Frutos secos variados
• Jamón ibérico (en viruta o Juliana)

Para la vinagreta:
• 2 Cucharadas soperas de miel
• 1 Cucharada sopera de vinagre de moderna
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen intenso

PREPARACIÓN:
1.- Preparamos la vinagreta de miel mezclando bien todos los ingredientes de la vinagreta y reservamos.

2.- Lavamos y escurrimos bien las lechugas y echamos en un bol.

3.- Agregamos la guarnición de frutos secos, dátiles, ciruelas y pasas de Corinto. Añadimos las virutas de jamón y rociamos con la vinagreta de miel.

SUGERENCIA del CHEF
Esta vinagreta acompaña muy bien con un rulo de queso de cabra, con una ensalada de espinacas o a una tempura de verduras.

Miguel Jiménez
«Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez