Inicio RECETA DE AUTOR Crema de calabaza

Crema de calabaza

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Ingredientes:
• Calabaza
• Puerro
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso crema
• Nata

Elaboración:
1.- Poner en una olla 1kg. de calabaza cortada en cachelos, 1 puerro grande,
dos patatas medianas laminadas, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y o cubrimos con agua al ras.

2.- Una vez rompa a hervir, lo ponemos a fuego lento y lo mantenemos durante 45 min.

3.- Unos 10min antes de terminar la cocción, incorporar el queso crema. Retirar del fuego.

4.- Pasamos por la batidora y si fuese necesario por el chino y ya tenemos nuestra crema lista. Para contrarrestar el dulzor de la calabaza se puede añadir unas almendras picadas o unos tostones de pan.

Sugerencia del chef: A esta receta le va muy bien un acompañamiento de alioli

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez

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