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Artículos RECETA DE AUTOR

Chipirón braseado


Ingredientes:

•Chipirón Grande (1por comensal)
•Aceite de oliva virgen
•Un diente de ajo
•Perejil
•Vinagre •Sal

Elaboración:
1.- Una vez limpios los chipirones los ponemos en una sartén y los braseamos con un chorro de aceite de oliva virgen y lo sazonamos al gusto.

2.- Mientras se van braseando los chipirones, hacemos un majado con el diente de ajo, un poco de perejil, un chorro de aceite y un punto de vinagre, machacamos bien hasta ligarlo.

3.- Cuando este dorado el chipirón, añadimos el majado, lo tenemos un minuto o dos más y lo retiramos del fuego.

Espectacular y muy fácil de hacer.

Sugerencia del chef: A esta receta le va muy bien un acompañamiento de alioli

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez