Ensalada Aurelia

Ensalada Aurelia

203
Compartir

INGREDIENTES:

• 1 Patata mediana
• 1 Pepinillo mediano
• ¼ de Cebolleta
• 1 Huevo duro
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Brotes de alfalfa
• Sal

PREPARACIÓN:
1.- Cocemos la patata y el huevo, reservar y mientras se va enfriando.

2.-Picar la cebolleta, cortar en taquitos el pepinillo. Ponerlo en un bol y añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Pelar, picar el huevo y añadirlo al bol.

3.-Una vez fría, pelar la patata y cortar en rodajas.

4.-Montaremos la ensalada tipo milhoja, pondremos en un plato un aro para ayudarnos con la forma. Empezamos con una base de vinagreta, después patata, otra vez vinagreta y así asta completas la altura del aro, ahora pondremos en la cima los brotes de alfalfa que previamente los habremos aliñado con la vinagreta.

5.- Desmoldamos y ya podemos disfrutar de esta fresca ensalada.

SUGERENCIA del CHEF
Para hacer esta vinagreta el vinagre de Jerez y el aceite de la variedad Picual son los mejores.

Si no tenéis un aro, podéis improvisar con una botella de plástico, cortar la parte superior y después volver a cortas por la medida que queráis darla.

Miguel Jiménez
“Chef del Restaurante El Palacio de Medinaceli” Aranjuez

No hay comentarios